Kungliga Operan
Meny
Förrätter
Kalix Löjrom
325 / 415 krLöjrom (30g/50g), gräddfil, rödlök, brioche
20 g svensk störkaviar från Småland
445 krGräddfil, rödlök, smörstekt brioche, citron
Boquerones
175 krBrioche, ricotta, pecorino, picklad & karamelliserad lök
Grovmalet svenskt ytterlår
205 krSichuanpeppar, picklade senapsfrön, friterad jordärtskocka, citronfärskost
Gratinerade sniglar
185 krRoquefort, persilja, surdegsbaguette
Burrata
185 krBlodapelsin, macadamianötter, habanero honung, avokado, timutpeppar
Tonfisk Crudo
215 krNduja, ananas, pinjenötter, rättika, koriander, yuzu [kväll]
Färska räkor
205 krToast, aioli, citron
Ostron
HUÎTRES OSTRA REGAL SPÉCIALES NR 3
55 kr/st | 6st - 275 krHUÎTRES CÉLINE FINE DE BRETAGNE NR 4
40 kr/st | 6st - 205 krServeras med mignonette, citron & Grodans hotsauce
NV Henriot Souverain Brut
195krChampagne, Frankrike
Hors d'œuvre
Marconamandlar
75 krPimiento de Padron
95 krTxistorra
95 krBaskisk chorizo
Oliver
65 krGratinerade sniglar
185 krRoquefort, persilja, surdegsbaguette
Kött
Biff Rydberg
445 krTärnad stekt oxfilé, tärnad stekt potatis, bräserad lök, rödvinssås, senapscrème, äggula
Klassisk Biff Tartar
195 kr / 295 krSilverlök, rödbetor, kapris, dijonnaise
Entrecôte
495 krTomatsallad, rödvinssås, bearnaisesås, pommes frites
Kryddstekt hjort
415 krOstronskivling, jordärtskocka, tryffelsmör, portvinssås och Västerbottenskrokett [kväll]
Viltwallenbergare
295Champinjon, gröna ärtor , Västerbottenost, ostronskivling, svarta vinbär, brynt smör, potatispuré
Lunch v. 8
Dagens tips
195 krServeras vardagar 11.00-14.00
Måndag
Kryddiga färsbiffar med rostade grönsaker, tomat, basilika, örtaioli
Tisdag
Kycklingcurry med broccoli, rostad lök, ångat ris
Onsdag
Ångad sej med gubbröra, brynt smör, sockerärtor, kokt potatis
Torsdag
Blodpudding med brynt smör, lingon, bacon, äpple
Fredag
Fläskschnitzel med zucchini, parmesan, tomat, rostad vitlökssky, rostad potatis
Veckans vegetariska
215 krGratinerad gnocchi med Almnäs tegel, tryffel, karamelliserad lök, side sallad
Veckans fisk
275 krHalstrad regnbåge med brynt smör, syrade rödbetor, citron, sockerärtor, kokt potatis
Veckans sallad
275krRäksallad med Ägg, avokado, fänkål, krutonger, citron, aioli
Alltid på Grodan
Kalvlever
285 krChampinjoner, bacon, kaprisbär, äpple, portvinssås, potatispuré
Lövbiff
265 krFärskriven pepparrot, äggula, pommes frites
Klassisk raggmunk
215 krRimmat fläsk, rårörda lingon
Fiskgryta
295 krRäkor, musslor, aioli, krutonger
Garnityr
Caesarsallad
75 krBearnaisesås
45krPommes frites
55 krVitlöksbröd
55 krTomat- och löksallad
75 krÅngade grönsaker
efter säsong
75 krFisk
Bakad Skreitorsk
395 krSavoykål, grön tomat, grillat örtsmör, skaldjurssås, ljummen potatissallad [kväll]
Bakad fjällröding
345 krHummeraioli, röd chili , blåmusselsmörsås, vårlök, potatispuré
Raggmunk med Kalix löjrom
355 / 425 krLöjrom (30g/50g), crème fraiche, rödlök, citron
Grodans skaldjurspasta
275krLinguini, vitt vin, räkor, musslor, tomat, örter, citron
Moule marinière
195 kr / 285 krBlåmusslor, schalottenlök, vitt vin, vitlök, grädde, aioli
Sallad & Vego
Caesarsallad
245 kr / 265 krMajskyckling eller räkor.
Romansallad, caesardressing, parmesan, krutonger, bacon
Gröna raggmunken
245 krOstronskivling & champinjoner, rårörda svarta vinbär, gräddfil, västerbottensost
Kroppkakor
285 krKarl-Johansvamp, Wrångebäcksost, calvadosflamberade äpplen, grönkål, ostronskivling, brynt smör, tryffel [kväll]
Dessert
PAVLOVA
145 krPassionfrukt curd, hallon, lättvispad grädde
Coupe Colonel
105 krBergamott sorbet med vodka
CRÈME BRÛLÉE
115 krBourbonvanilj
Glass coupe
90 kr eller 50 kr / kula2 kulor valfri glass/sorbet med knäckflarn
Vaniljbavaroise
145 krSesamglass, banankaka, misokaramell
Tryffel
45 kr / stOsttallrik
180 kr3 ostar med tillbehör